• La recette qui tue de Marino! : Velouté de Panais et de Topinambours

    Velouté de panais, topinambours et truffes

    Pour finir la saison, recette de velouté réservée aux inconditionnels des panais et topinambours :

    4 panais, 8 topinambours, 1 petit oignon, 2 carottes, 1.5l de bouillon de légumes, huile d'olive, poivre et piment

    éplucher et laver les légumes, les couper en rondelles
    éplucher et émincer l’oignon
    dans une casserole faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les légumes, remuer 2 minutes.
    Verser le bouillon chaud, baisser le feu et laisser frémir 25 minutes
    Passer au mixeur, ajouter du poivre ou un peu de piment.
    Servir bien chaud.

    Hmmmm!

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